quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

O final de cada ano é sempre um bom momento para darmos aquela parada e refletirmos em como estamos direcionando as nossas vidas e foi isso que eu fiz. Aproveitei o tempo que tirei para descansar no sítio da minha avó, para pensar como foi o ano de 2012 para mim, o que foi positivo e o que foi negativo, o que eu gostaria que se repetisse este ano e o que eu não gostaria de passar novamente, as idéias os planos, eles estão valendo a pena? eu estou me dedicando para alcança-los? aonde quero chegar e o que quero afinal?!

Posso afirmar para vocês que foi muito bom este momento e recomendo para todos, pois com ele pude realmente jogar na lixeira as coisas que me incomodaram, sem deixar a menor possibilidade para elas atrapalharem nem em pensamento este meu novo ano, além de ter sido muito gostoso relembrar os momentos bons que vivi, que graças a Deus, foram em maioria.

Vi com mais clareza quem sempre esteve do meu lado, minha família, meu bem e minha amiga e o quanto eles merecem serem valorizados e fiquei feliz também ao lembrar o quanto cresci como profissional neste ano que se passou, foram muitas as portas abertas e muitas as mudanças também,mais o que conclui é que é sempre bom que tudo esteja em movimento, é sempre bom dizer e viver o amor ao lado das pessoas que amamos, é sempre bom e necessário nos reciclarmos, todo sacrifício sempre vale a pena, é sempre bom jogar algo fora e começar a construir algo novo, é sempre bom ter novas idéias e estou começando o ano cheias delas e sempre vale apena acreditar que viver, conviver, ajudar, se doar, sempre vale a pena!
Bem essa foi a minha reflexão e as minhas conclusões; cada um tem que fazer a sua e tirar as suas conclusões, mais gostaria de dividir algo que foi muito importante para mim em 2012 e que sempre vale muito apena, que é a convivência com meus alunos que amo tanto e que apesar de as vezes eu ficar muito brava com eles, sei que sabem que é para o crescimento de cada um e que torcer para que tenham sucesso no que buscam é o que mais faço.

Gostaria de aproveitar este espaço que é nosso, de todos que curtem meu trabalho e a Confeitaria de um modo geral,para homenagear os alunos que fizeram parte deste 2012 muito importante e que vou levar sempre nas minhas lembranças e no meu coração!









Espero que tenham gostado da homenagem,graças a Deus são muitos os alunos e foram muitas as escolas neste ano que se passou, por isso esses dois vídeos são de uma dessas escolas que dou aula desde 2009.Em breve estarei enviando os outros vídeos do restante das turmas de 2012.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Olá, 
hoje separei mais uma receita que é super fácil de preparar, além de deliciosa.
Para os amantes das sobremesas, como eu, ou para quem deseja agradar o marido,o filho, as visitas ou vender, esta receita de Flan Prestígio é um verdadeiro sucesso!




Flan Prestígio

Uma receita fácil de preparar,com um sabor suave e delicioso!

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10 porções



ingredientes



Creme de Coco

  • 200ml de Leite de Coco
  • 395g de Leite Condensado(1 lata)
  • 300ml de Creme de Leite(1 lata)
  • 100g Coco Ralado
  • 12g de Gelatina em pó incolor

Creme de Chocolate

  • 200ml de Leite de Coco
  • 395g de Leite Condensado(1 lata)
  • 300ml de Creme de Leite(1 lata)
  • 200g Chocolate Meio Amargo
  • 12g de Gelatina em pó incolor

Montagem

  • Cobertura Fracionada sabor chocolate Meio Amargo
  • Morangos Frescos

modo de preparo



Creme de Coco

  • Hidrate a gelatina conforme orientação do fabricante.
  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata um pouco, somente para mistura-los de forma homogênea.
  • Unte um refratário que deseja dar o formato a sobremesa,com um pouco de óleo, depois passe na água. Escorra todo o excesso de água e despeje a mistura.(isso facilita na hora de desenformar)
  • Leve a geladeira até endurecer(cerca de 20minutos)

Creme de Chocolate

  • Hidrate a gelatina conforme orientação do fabricante.
  • Derreta o chocolate Meio Amargo no microondas na potência Média, ou em banho maria.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador um pouco, somente para que a mistura fique homogênea.
  • Despeje sobre o Creme de Coco já endurecido.
  • Leve novamente a geladeira para que o creme escuro endureça. Por cerca de 1 hora, para que a sobremesa gele também.

Montagem

  • Passe uma faquinha na borda do refratário e vire de cabeça para baixo sobre o prato escolhido,com o mesmo um pouco inclinado, coloque a faquinha na lateral novamente e dê uma leve inclinada para que o ar entre e o Flan desprenda.
  • Decore com riscos de cobertura sabor chocolate e com Morangos, ou como quiser, só não esqueça de usar a sua criatividade.

Receita enviada em 
  • Para aquele que não tem o liquidificador, os ingredientes podem ser apenas misturados com o auxílio de um Fuê, o importante é deixar a mistura bem homogênea antes de levar a geladeira.
  • Nunca bata nenhum flan demais, pois a característica deste tipo de sobremesa, é uma textura lisinha e não aerada.
  • o truque para se hidratar a gelatina sem sabor de forma correta é colocar a quantidade de água exata, sem sobra nem falta. A temperatura da água deve ser ambiente, geralmente a maioria das marcas pedem 6 colheres de sopa para uma boa hidratação e não 5 como os fabricantes recomendam.Você deve polvilhar a gelatina como um chuveirinho, cortando a pontinha do saquinho, ou colocando em uma colher, sobre a água e não se recomenda misturar. A própria gelatina irá sugar toda a água. Depois leve ao banho maria, fervendo a água antes e sobrepondo a vasilha com a gelatina depois de apagar o fogo,para evitar que a mesma perca o seu poder de gelatinização. No microondas são apenas 15 segundos e pronto.
  • Na ora de untar o recipiente escolhido para dar formato a sobremesa, apenas suje com olho o pincel ou papel toalha, pois o excesso pode gerar gosto.
  • algumas pessoas aquecem um pouco de água para desenformar este tipo de preparação,mais tome cuidado,pois um pouco mais de calor fará com que as cores dos cremes se misturem e pode estragar sua decoração
  • Esta receita também pode ser preparada em porções individuais,fica ótimo.
bem espero que gostem, deixem aqui a suas opiniões.

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Cozinhar é sempre um prazer, fazer preparações bonitas e gostosas, levanta o ego e o humor de qualquer um.
Adoro o que faço e sempre tento aprimorar minhas habilidades e conhecimentos, pois é sempre bom surpreender também.
hoje vou dividir com vocês mais uma receitinha deliciosa que vai fazer a alegria na sua, casa, ou para quem você quiser agradar, dessa vez, escolhi uma receita salgada.


Lombo Assado na Laranja e Couve Frita

Lombo marinado e assado com suco de laranja, servido com delicioso crispin de couve frita

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5 porções

ingredientes

  • _ 1 Kg de Lombo
  • _ 2 Laranjas Pera Rio
  • _ 25 gramas de sal
  • _ Pimenta do reino a gosto
  • _ 1 dente de alho amassado
  • _ Folhas de Louro
  • _ Folhas de Alecrim fresco
  • _ 2 molhos de Couve
  • _ 1 litro de óleo para fritura
  • _ Papel alumínio
  • _ 1 colher (sopa) de Farinha Trigo

modo de preparo

Tempere o lombo com o sal, o alho, as ervas e o suco das laranjas, coloque em um saco plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro marinando para que se obtenha o sabor desejado.
Coloque o lombo em um tabuleiro com a gordura para baixo junto com o caldinho do marinado, cubra com o papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºc por aproximadamente 1 hora, retire o papel alumínio do lombo, vire e deixe dourar por mais 25 minutos ou até que esteja no ponto desejado. Retire do tabuleiro e coe o caldo. Adicione ao caldo a farinha de trigo e um pouco de água se necessário, leve ao fogo para engrossar e veja se precisa acertar o sal.
Em uma panela, aqueça o óleo a ponto de fritura e despeje a couve fritando aos poucos, escorra em papel toalha.
É necessário que se tenha muita atenção para não queimar e conferir sabor amargo a couve pois a fritura é rápida.
Fatie o lombo e arrume em uma bandeja, despeje o molho feito do caldo restante do tabuleiro e decore com a couve frita por cima.
Essa receita é uma delícia e a apresentação da um toque especial requintado a este prato que na verdade é bem simples de fazer e tem tudo haver com a nossa culinária mineira.
Dicas:
  •  Sempre que tiver dúvida do quanto de sal colocar em uma carne para que o tempero fique ideal,lembre-se que pesar é a melhor maneira de não errar, são 25g de sal para cada kg de carne.
  • quando for fazer carnes marinadas, o ideal é colocar sempre a carne com o tempero em um saco plastico e de vez em quando agitar,assim o tempero entranha na carne de maneira uniforme e não colocando em uma vasilha como a maioria das pessoas fazem, pois na vasilha a tendência é o caldo descer e a parte de baixo ficar mais temperada.
FAÇAM ESTÁ RECEITA E DEIXEM AQUI SEU COMENTÁRIO. ESPERO QUE GOSTEM!

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Olá queridos amigos, estou de volta depois de ter passado natal, ano novo e muitos dias no sítio da minha avó em Juatuba. Foi muito bom, aproveitei o tempo, a tranquilidade e a linda vista, para refletir, planejar este novo ano e cheguei com muitas vontades e sonhos, pessoais, profissionais e com muita vontade de voltar a me comunicar com vocês e colocar este blog mais do que nunca para frente auxiliando a todos que precisam          
de qualquer ajuda que possa oferecer e levar cada vez mais conhecimento a todos.
Que seja muito bem vindo então este novo ano.

SEJA BEM VINDO 2013!!!!

Vamos começar com uma receitinha:

Pudim dos Deuses


Delicioso Pudim cremoso de Leite Condensado

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12 porções

ingredientes

  • _ 1185 g de Leite Condensado(3 latas)
  • _ 500 ml de Leite
  • _ 5 ovos
  • _ Açúcar cristal para calda(ou refinado)

modo de preparo

Em uma panela coloque o açúcar para dourar e adicione a água suficiente até cobrir, deixe reduzir em fogo baixo até o ponto de primeiro fio e despeje na forma de pudim, deixe esfriar.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim e despeje na forma com a calda.
_ É importante que se despeje no meio da forma devagar para evitar que se forme furos na superfície do pudim.
Cozinhe em banho maria dentro de uma panela tampada, por aproximadamente 25 minutos ou até que colocando uma faca a mesma saia limpa.
_ A água do banho maria não pode ultrapassar a altura da metade da forma, para que não corra o risco de cair dentro do pudim durante o cozimento.
Retire da panela e deixe esfriar, leve a geladeira de um dia para o outro, desenforme e sirva gelado.

eu enviei esta receita ao receitas.com a alguns anos atrás, adoro ela, aprendi em uma churrascaria que trabalhei e fazia ela em minha confeitaria, a saída era muito boa, não fica enjoativo, fica com gosto apurado de leite condensado,é muito bom.
Hoje depois de mais estudo, já observei que o melhor que bater a receita no liquidificador é a plicar a técnica correta para elaboração de flãs, misture o leite nos ovos com o auxílio de um fuê (utensílio de cozinha),acrescente os demais ingrediente e mistura até ficar homogêneo.Fica ótimo!
Façam e deixem aqui a suas opiniões, espero que gostem!